微笑小均均

最近興起一股念頭

很想要挑戰有點難度的甜點

是說我翅膀還沒硬就要飛

雖然最近不嗜甜

但是我買的低筋麵粉有點大包

得在我回台前消耗完畢

不過這道甜點卻不用麵粉

法式馬卡龍

材料:

餅皮部分:蛋白30g(前一天冷凍要用時放冷藏退冰)、糖粉50g、細砂糖40g、無糖可可粉5g、杏仁粉30g、檸檬汁少許

內餡:可可豆30g、奶油5g、動物性鮮奶油30g

做法:

1.蛋白和細砂糖、檸檬汁打至硬性發泡(尾端挺立)

2.糖粉、杏仁粉、可可粉過篩後加入蛋白霜

3.以按壓方式拌勻

4.放入擠花袋中擠出小圓

5.擠好後放入烤盤敲打幾下可幫助消泡

6.以70度的上火烤10min到表面乾燥拿出來

7.再以150度的上火烤5min到裙邊出現拿出來

8.以120度的全火15min烤熟(可能是我擠太厚了.裙邊在這裡才大量出現).之後取出放涼

9.內餡:將所有材料隔水加熱融化，因為太水了，所以我又放入冰箱幫助凝固

10.內餡和餅皮組合即完成

吃過的人都知道是個甜到不行的甜點(不甜還叫甜點嗎)

用蛋白和糖打發的外皮

的確是在吃糖

整個過程做下來

我發現最難的是擠圓

我本來就不太會擠花

剛好阿球又來搗蛋

突然一整個火大

手就狠狠地往他身上

打完還要她罰站

這突然的莫名火

真是對不住她

不過她也很故意

要她別碰她還是要碰

聽說跟我小時候很像

這次烤的不是很好

圓圈畫得太小

烤得有點過久

所以變得有點脆

不過我還是有烤出裙邊

感覺還不賴

裡面的夾餡太水了

下次還是換別人的方法

把奶油打發會比較稠一點